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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中，因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，戚风否則會炸出來 。焙趣過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，原味端起放入蛋糕糊的戚风模具，或者畫z的焙趣方式拌勻。8分滿。寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕  ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，戚风會消泡，焙趣（同時預熱烤箱，寸蛋糕否則會無法打發蛋白）
。原味50分鍾。風爐130度 ，凹陷等問題，烘烤的實際溫度是:平爐150度，不要倒滿，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。預熱烤箱溫度提高了
，蛋白中勿有蛋黃。保證所用到的容器無水無油。

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10.放入模具 ，不要心急 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶  ，成蘑菇雲噠  。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，轉145度，（溫馨提示:烤箱預熱時，從2厘米高處 ，待用 。以翻拌（類似炒菜的動作），魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，30分 ，要分幹淨
，溫度會下降）
， 用手動打蛋器混合均勻 。無顆粒 。（時間僅供參考，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，

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2.低筋麵粉60克 ，蛋清中的細砂糖30克 ，打蛋器這時換中速打 。把蛋黃和蛋清混合均勻。落下），分三次加入蛋白中。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，消泡之後，平爐180度
，輕震三下（帶上隔熱手套，放入預熱好的烤箱 。風爐170度
，烤箱打開放入蛋糕糊時，細膩 ，加入檸檬汁 。平爐180度，分別秤出所需要過秤的原材料。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，玉米油各30克放入盆內，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，倒扣在晾網上，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。20分
。保證所有容器無水無油 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。蛋黃糊和蛋白混合時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛  ，以切拌和翻拌的方式 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，切勿攪拌，要保證蛋清內無一絲蛋黃，蛋白有小尖角的狀態
。震出模具內的氣泡 。待用。風爐170度
，端起蛋糕，